炉灶是厨房设备中不可缺少的配件，选择炉灶首先要根据炉灶设备的设计，炉灶的设计有内嵌式和台式两种，如果是内嵌式设计，只能将开关设置在炉灶顶部，如炉灶为台式，则选择开关位于炉灶前面的炉灶才能与整个炉灶的设计相匹配。

在购买灶具时，应严格把好质量关，因为灶具质量直接关系到家庭和财产的安全。对于这类产品，国家已经制定了管理制度，所以，购买有生产许可证的厂家的产品，要审查其质量检验报告和合格证。

在购买灶具时，要特别检查点火系统是否安全可靠，燃烧系统是否充分燃烧，热调节是否灵活，排风中一氧化碳含量是否小于0.05%。选购灶具时，请到专业商店购买，以免购买假冒伪劣产品，配置灶具，最好由生产厂家代办。

选购水盆。

洗碗机是厨房必备配件之一，也是最基本的实现清洗功能的设备。商用厨房水盆一般采用不锈钢，有单槽和双槽两种，双槽的价格虽高，但使用却十分方便，因此只要面积允许，应尽量配上双槽水盆。

选购水盆时，应观察其加工质量，不得有沙眼、裂纹等明显的质量缺陷，水盆槽沿应加工光滑完整，无毛刺和凹凸不平，一般商用不锈钢水盆用料厚度约1毫米。在选购水盆时，应注意水盆的规格尺寸必须与洗涤柜或台面的位置尺寸一致。

选择抽油烟机。

抽油烟机是完成厨房设备烹调功能所必需的辅助产品，它主要有立式和卧式两种立式抽油烟机，较平式抽油烟机具有吸排烟量大，噪音小，不漏油，能耗低，易于拆洗等优点，排烟量高达30%以上，排烟率高达95%，尤其适合于厨房、餐厅一体化的厨房设备。选用哪种形式的抽油烟机，购买前应与厨具制造商协商好，设计厨具时应按照抽油烟机的规格尺寸设计灶台上方的吊柜。

选购排风机

排风扇是一种净化厨房空气的重要设备，它能将抽油烟机内未排出的烟气以排风的形式排出室外，结构轻巧，价格低廉，便于清理，适合在卫生间和厨房使用。

排风机主要有敞开式和遮隔式两种，家庭一般选用遮隔式排风机，因为排风机在排风扇不工作时，可以遮挡外界气流流经排风机，防止蚊蝇等进入厨房。

现在市面上还有一种换气扇，既能排风，又能进气，便于净化室内空气，也非常适合家庭厨房、卫生间使用。

金年会app厨房设备介绍的关于酒店厨房的设备仅做参考，厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

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