需厨房摆放的厨房设备、餐具等物品，需合理安排，前提是要了解厨房面积，在安排中设计。以下饭店厨房设备公司告诉你如何计算厨房面积？

一、以餐数计算厨房面积。

应结合餐馆的经营方式进行核算。一般而言，提供自助餐的厨房，每个餐位的厨房面积约为0.5-0.7平方米；提供咖啡厅制作简单食物的厨房，由于制作速度快，供应的品种相对较少，每个餐位的厨房面积约为04平方米。餐厅、餐室对应的厨房面积要大些，由于供应的品种多，规格高，烹饪、制作过程复杂，厨房设备多，所以每顿饭所需厨房面积大约在0.5-0.8平方米。

二、根据饭厅面积确定厨房面积。

一般情况下，外国厨房面积占餐厅面积的40%一60%。据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内的厨房是餐厅面积的40%一50%，随着餐厅面积的增加，厨房面积比例也逐渐减少。

家庭厨房由于其工作任务重、制作工艺复杂、机械加工程度低、设备配套能力差、生产人员多等特点，所以厨房与餐厅的比例一般要高一些，占70%。

三、按饮食区域规划厨房面积。

在整个餐饮区域中厨房的面积要有适当的比例，餐饮部各个部门的面积分配要相对合理。在整个饮食和饮料的21%的仓库中，厨房占了8%的面积。在此必须指出的是，这一区域包含了员工设施，仓库和其他辅助设施。当市场货源充足时，厨房仓库的面积可以相应地减少一些，而厨房的生产面积可以适当地扩大一些。

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