选择酒店厨房设备时大家一定要根据标准来选择，因为在酒店中厨房设备是一个重要因素。买酒店设备前一定要经过多方面的比较，才能决定选择哪一个，比如价格和性能以及节能等都很重要。总的来说，厨房设备的选择要考虑六个标准。

一、成本：

想要花钱的人只考虑买价，这是非常不全面的，由此造成的后果很大，全面考虑问题的方式应该是考虑花钱，它包括以下几个方面。

(1)买价，工厂有或店有的标定价格。

(2)安装费用，即工程费用，通常根据设备的购买价格估算。

(3)运输、保险和包装费。免费送货和自费送货之间有很大的差异。

(4)修理费。在此包括保修期限及在保修期内是否可以免费更换零件。

(5)筹资成本。其中包括贷款或借款利息。

(6)经营费用。其中包括开始使用新设备时所需投入的人力、物力和培训费用。

二、性能：

此项主要是看设备的各项技术指标是否与铭牌上写的一致，能否达到餐厅的要求，同时还要看此指标能保持多久，性能与价格成正比。对于设备的性能，可以这样参考：看看设备在实际运行中的状态，争取设备的试用期，多了解使用这种设备的用户体验，口碑等。

三、安全与健康：

在安全方面，厨房设备应考虑到操作者的使用是否安全，有无防止各种事故发生的保护装置，如自动切断电源，自动停车，自动报警和接地。从卫生角度讲，炊事机械应由不带毒性的材料制成，内壁应采用不锈钢，设备内壁应严格禁止镀锌板或油漆。

四、方便使用：

餐饮人员流动性大，厨房人员文化程度也不高，所以尽量选择使用比较方便的设备，不需要什么专门的知识和技术就能轻松使用和维修。

五、节能性：

随着国家对排放等调控力度的加大，节能化已成为主流，节能性好的设备表现为热效率高，能耗低，如加压油炸可节约一半烹调时间，节能约50%。

六、给自动化控制留下了余地：

计算机控制在现代餐馆中是必不可少的，因此，在最近购买设备时，应该考虑是否配置计算机控制接口，以避免以后在设备控制中遇到麻烦。

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