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广东药科大学食堂厨房分类有哪些?
发布日期:2020-12-21 来源:金年会app 作者:厨房设备
广东药科大学食堂厨房分类划分以下几点:主要食物区,副食区,干货区,腌制区,面点区,凉菜区,蔬菜初加工区,肉类和水产加工区,垃圾间,切配区,打荷区,烹饪区,蒸煮区,配餐区,售卖区,传菜区。
热厨区包括:燃气炒灶,蒸饭柜,汤锅炉,煲仔炉,蒸锅柜,电磁炉,微波炉,烤炉等;
储存设备:它分为食品储存部分,平放架,米柜,打荷台等,器物用品储存部分,调料柜,销售工作台,各种底柜,吊柜,角柜,多功能装饰柜等;
洗涤消毒设备:冷水供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等,厨房洗涤后产生的垃圾处理设备等,食品垃圾粉碎机等设备;
调理设备:主要是调理台面,整理、切菜、配料、调制工具及器皿;
食品机械:主要有面粉机、搅拌机、切片机、打蛋机等;
制冷设备:冷饮机、制冰机、冰柜、冷藏室、电冰箱等;
运输设备:电梯.传送梯、餐梯等;
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