金年会app

联系我们

联系我们

固话:0572-8830777

传真:0572-8830778

网址:zhongyikj.cc

邮箱:kitchenware@zhongyikj.cc

地址:浙江省德清县阜溪街道秋丰路176号

厨房百科

酒店商用厨房设计有哪些重点?不看会后悔!

发布日期:2020-07-20 来源:金年会app 作者:厨房设备

酒店厨房设备设计是厨房设计的重要依据,因此其设计的一般原则是必须要遵守。

 

酒店厨房设计重点

 

一、划分不同的工作领域

 

在满足加工过程平稳高效的原则下,将主食、辅料、冷盘、洗涤、粗加工、食品分配、盘子等用有形隔断或无形隔断隔开,形成完整的工作流程,便于分工管理和食品安全管理。按照标准,酒店有星级和档次的要求,必须有单独的工作间,禁止使用或混合,特别是冷盘,因为冷盘容易变质,特别是在夏季,隔断可以减少油烟、热气、污水、蚊虫和苍蝇。必须设置进入前,工作人员进入厨房时必须洗手,房间内的工作人员不得进入。该空调可以单独安装,保证了低温和冷却,有利于清洁卫生和防止污染。在普通酒店和餐厅厨房也必须有单独的凉菜。其他工作相同,整个工艺阶段所需的设备应在单独的工作间提供。尽量避免相互渗透、逆向流动、互操作和借用主要设备的过程。当厨房面积有限时,需要灵活设计,并可在工作间内设计相应的工作区。

 

二、抓住设计重点

 

不同的厨房有不同的设计重点。首先,我们必须确保主要食品和副食品等关键加工室的面积和位置,以确保所需的设备不会丢失,并且有合理的操作空间。点菜餐厅的厨房区通常按“一道热菜”的顺序排列,确保在用餐高峰时快速进餐和高效率,确保用餐质量。面食店,快餐店,食堂和配送中心可以根据技术要求和实际环境需求确定设计优先级,不能一概而论。

 

三、确保需要功能

 

根据整个阶段流程,根据各工作间的功能和工作量,设计配套设备和操作间距,并根据需要确定面积大小。确保设备型号、型号、数量和功能指标满足需要,多浪费,少影响工作效率。在空间有限的情况下,首先要保证一些必要的设备,然后再配置通用设备,保证功能相对完整。这需要更好地了解工艺流程,知道需要什么设备以及在哪里设置。

 

您如果想了解关于商用厨房设计这块更详细的内容,或者做商用厨房工程,您可以致电金年会app免费咨询,或者来我们公司考察看看!金年会app期待您的到来

部分图文来源网络,如有侵权请联系删除!

本文标题:酒店商用厨房设计有哪些重点?不看会后悔!

转载请注明出处:金年会app http://zhongyikj.cc

商厨工程专家
厨房工程合作整体流程
XML 地图