酒店厨房一般不对外开放，却是酒店最重要的一个后备力量。所以一个好的酒店厨房设计对于酒店的生存与竞争至关重要。今天给大家带来的是有关酒店厨房设计的一些常见的关键点，供大家参考。

1. 餐厅、饭店和酒店一般是请什么样的公司或者设计师设计？这之间如何衔接？

高星级酒店会选择专业的厨房设计公司或设计师对进行图纸设计，再由社会招标，招合适的工程公司按项目清单提供服务，包括图纸深化，提供厨房设备。一般的餐饮场所厨房区域交给工程公司即可。

2.市场上普通的装修公司能胜任商用场所的厨房设计吗？

不可以，商用场所餐厅等的厨房设计都需要整套的厨房设计，排送风，排水，电力图，燃气点位图等，专业的公司提供整套的设计。酒店厨房设计核心厨房的安全整洁以及各个功能间的实用性。酒店厨房的布局规划占地面积要占酒店整体面积的10%- 20%左右。

确定厨房面积时要注意给后厨厨师活动留下一定的空间 。尽量让厨房与餐厅在同一楼层并尽量靠近餐厅，在设计时注意尽量缩短输送流程，使路向分明，提高效率。厨具、用具合理布局，视野开阔 ，操作方便流畅。如果空间限制，在上下层安装运输电梯，减少人工成本提高效率。

3. 酒店厨房的通风灯光?

较为先进的运水烟罩或者便捷的排风扇，最重要的目的即让厨房保持清新。保持清新空气的根本原因是形成负压，让排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。才能让新鲜空气不断涌入厨房，保持空气的流通，为厨师们提供一个舒适的环境。

厨房的灯光要注重实 用性，形成分层次照明。就是厨房整体要有照明，在重要的区域，如烹饪区 、备菜区、上菜区等这些特别需要灯光之处也要安装照明。

4. 酒店厨房设备布置?

设备摆放最重要为实用性，最重要是利于烹饪，布置时注重厨房的整洁与便捷。

酒店厨房设计时要注意严格分区，各个功能区既要清晰明了又要有利于沟通，这样才能让厨师们更有效地分工合作。

烹饪的炉头、 佐料和配菜的长台之间的距离要得当，不可相离太远，以方便厨师在烹饪时灵活使用佐料和配菜，而洗菜切菜的长台设计要与炉头相隔离，以避免过多的油烟触及。洗涤区的设置应遵循洁污分流的原则，让餐具及时得到清洗， 方便再次使用。

5.酒店厨房的地面设施：

厨房是一个大量用水之地，地面容易潮湿，在选择地面装修材料之时，首先要考虑材料的防滑功能，而防滑地砖不失为一个实用又美观的选择 。而厨房要在适当位置设置单槽或双槽水池，保证厨师用水的方便快捷，也能比较好地让地面保持洁净。

厨房的明沟是厨房重要的排水系统之一，切不可做得太浅太粗、高低起伏不平，而导致厨房排污不畅，臭气熏天。

最后小编要说的是，酒店厨房最重要注意消防安全，消防设施最好设置灶台灭火系统 ，如烟感报警器、煤气泄漏报警器、二氧化碳灭火器等。在平面布局时也要按相关规范设置消防通道，平时要对员工普及消防知识，提高安全防范意识 。

金年会app，提供一站式厨房工程设计以及厨房设备，整体厨房设计，让您放心、更省心。

部分图文来源网络，如有侵权请联系删除！